Der Kaffee wird nach Belieben mit Milch versetzt, ebenfalls empfehlenswert wiederum die Mischung aus Sahne und Milch.
Die Melange – der Wiener schlechthin – wurde früher auch „»Weiße« genannt. Sie eignet sich vorzüglich zu Jause und Plausch und wird deshalb von vielen Damen bevorzugt.
Wollen Sie die feinen Nuancen kennenlernen, so erfordert es Zusätze bei der Bestellung: »mehr licht« oder »mehr dunkel«, und wer ein Kenner ist, ergänzt noch »ohne« oder »mit«, wobei die Zugabe von geschlagener Sahne gemeint ist. So kann also eine Bestellung lauten: »einen Melange – mehr licht – mit«.
Der erfahrene Ober wird es zu schätzen wissen. Übrigens: Als besondere Spezialität gilt handgesprudelte Milch.
